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湖北打蠟機廠家談為什么要給水果打蠟

來源:http://m.legar.cn/ 發布時間:2021-03-09 08:50 作者:宜昌市揚升機電設備制造有限公司

  湖北打蠟機廠家談為什么要給水果打蠟:

  給水果打蠟,已經不是什么秘密。據專家講,我國《食品添加劑使用衛生標準》允許給鮮水果表面打蠟,但需要使用規定的添加劑,適量添加。打蠟主要是為了保鮮。

  蠟在水果表面形成一層保護膜,不僅可以保護水果外皮、提高光澤度,還可以防止水分蒸發,保留水果鮮香。另外,打蠟后病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲。給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法,有成熟的工藝和法規。除了蘋果,柑橘、香梨等也有可能被打蠟。

  果皮上的蠟主要有三種情況:

  第一,水果表面本身自帶的果蠟。

  第二,一些高檔水果上的,人工加上去的食用蠟。這種“人工果蠟”多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來,對身體并無害處。

  第三種,就是不法小販使用工業蠟給水果打蠟,其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉。只有用劣質工業蠟打蠟的水果,才會對健康有害。購買水果時,用餐巾紙擦拭水果表面,如果能擦下一層淡淡的紅色,就可能是工業蠟,那就別買。

  去除果皮上的蠟:

  1、削皮。

  2、用熱水沖燙。蠟一遇熱就融化,水表面會浮起一層蠟膜。及時倒掉熱水,不讓蠟再重新糊在果皮上。

  3、用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟,鹽的顆粒細小,搓洗效果比絲瓜瓤更好。

  區分打蠟果也不難。拿兩個蘋果對比就會發現,外皮格外光滑,顏色特別鮮亮的,就是打過蠟的;而摸起來表皮較粗糙的,是沒打蠟的。打過蠟的蘋果,用水果刀輕刮果皮,可以見到蠟質碎末刮起來。

  本地當季水果無需保鮮劑處理,一般不會打蠟。而反季節水果和需要遠距離運輸的高檔水果大多有打蠟處理,建議清除果皮上的蠟后再食用。


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